August 18, 2024
சாமை, இந்தியாவின் பாரம்பரிய தானியங்களில் ஒன்று. அதன் சத்துக்கள் நிறைந்த தன்மை மற்றும் பல நோய்களுக்கு தீர்வாக இருப்பதால், இன்று மீண்டும் பிரபலமடைந்து வருகிறது. இந்தப் பதிவில், சாமையின் முக்கியத்துவம், பயன்கள், சமையல் முறைகள் மற்றும் உணவுகள் பற்றி விரிவாகப் பார்க்கலாம்.
சாமையின் முக்கியத்துவம்
சாமை, அதிக நார்ச்சத்து, புரதம், கால்சியம், இரும்பு, மற்றும் பிற முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களை கொண்டுள்ளது. இது சர்க்கரை நோய், இதய நோய், செரிமான பிரச்சனைகள் மற்றும் எடை மேலாண்மை போன்ற பல ஆரோக்கிய பிரச்சனைகளுக்கு உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது.
- நார்ச்சத்து நிறைந்தது: சாமையில் அதிக அளவு நார்ச்சத்து உள்ளது. இது செரிமானத்தை மேம்படுத்தி, நீண்ட நேரம் வயிறு நிறைந்திருக்கும் உணர்வைத் தருகிறது.
- சர்க்கரை கட்டுப்பாடு: சாமையில் குறைந்த கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் உள்ளது, இது இரத்த சர்க்கரை அளவை மெதுவாக உயர்த்துகிறது. இதனால், சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
- இதய ஆரோக்கியம்: சாமையில் உள்ள நார்ச்சத்து மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகின்றன.
- எடை மேலாண்மை: அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் குறைந்த கலோரிகள் கொண்ட சாமை எடை மேலாண்மைக்கு உதவும்.
- எலும்பு ஆரோக்கியம்: சாமையில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையான தாதுக்கள் உள்ளன.
சாமையின் பயன்கள்
சாமையை பல்வேறு வகையான உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம். இது சாதம், இட்லி, தோசை, கஞ்சி, மற்றும் பலவற்றை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. மேலும், சாமையை கிளை மற்றும் பொடி வடிவிலும் பயன்படுத்தலாம்.
சாமையை எப்படி சமைப்பது?
சாமையை சமைப்பது மிகவும் எளிது. இதற்கு நீங்கள் பின்வரும் படிகளைப் பின்பற்றலாம்:
- சாமையை நன்கு கழுவவும்.
- அரிசியை குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, ஊறிய சாமையை அதில் சேர்க்கவும்.
- சாமை முழுமையாக வேகும் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.
- தேவைப்பட்டால், உப்பு மற்றும் பிற சுவையூட்டிகளை சேர்க்கவும்.
சாமை உணவுகள்
சாமையைப் பயன்படுத்தி பல்வேறு சுவையான உணவுகளை தயாரிக்கலாம். இங்கே சில எடுத்துக்காட்டுகள்:
- சாமை சாதம்: இது மிகவும் எளிமையான மற்றும் சுவையான உணவாகும். சாதத்திற்கு தாளிப்பு, சாம்பார், ரசம் போன்றவற்றை சேர்த்து சாப்பிடலாம்.
- சாமை இட்லி: இட்லி மாவு தயாரிக்கும் போது, சாமையை பயன்படுத்தலாம். இது சத்தான மற்றும் சுவையான இட்லிகளை தரும்.
- சாமை தோசை: தோசை மாவு தயாரிக்கும் போது, சாமையை சேர்த்துக்கொள்ளலாம். இது புரதம் நிறைந்த தோசையாக இருக்கும்.
- சாமை கஞ்சி: காய்ச்சல், வயிற்றுப் பிரச்சனை போன்ற நேரங்களில் சாமை கஞ்சி சிறந்த உணவாகும். இதில் சிறிதளவு இஞ்சி, பூண்டு, மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து சாப்பிடலாம்.
- சாமை கிளை: சாமையை கிளையாக மாற்றி, அதை தயிர், சட்னி அல்லது வேறு எந்த உணவுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.
- சாமை பொடி: சாமையை பொடியாக அரைத்து, அதை சாம்பார், ரசம் அல்லது மற்ற உணவுகளுக்கு சுவைக்கூட்டுவதாக பயன்படுத்தலாம்.
சாமை ஒரு சிறந்த ஆரோக்கிய உணவாகும். அதில் உள்ள சத்துக்கள் உங்கள் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும். அதனால், உங்கள் தினசரி உணவில் சாமையை சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள்.
குறிப்பு: இந்த பதிவில் உள்ள தகவல்கள் பொதுவான தகவல்களாகும். எந்தவொரு உணவு மாற்றத்தையும் செய்வதற்கு முன்பு, உங்கள் மருத்துவரை அணுகவும்.
